Recomendado exclusivamente para el área de pastelería, para todo tipo de masas hojaldradas.
VENTAJAS:
Se usa en productos hojaldrados y horneados para pastelería.
Mejora la textura proporcionando suavidad al amasado y elasticidad de la mezcla, retención de humedad volumen del hojaldre y aporta ligera crocancia a la galleta de la milhojas, pasteles secos, taquitos y croissant semi-hojaldrados, etc.
Prolonga la frescura del producto. Mejora la extensibilidad de las masas. Evita que la masa se contraiga.
Reduce el trabajo manual o mecánico sin afectar la calidad del hojaldre.
DOSIFICACIÓN: La dosificación recomendada es de: 15 grs. a 20 grs. por kilo de harina.
DETALLES:
EMPAQUE: Disponible en presentación de bolsa: 5 kg y 10 kg; envase: 1.5 kg
CADUCIDAD: Dieciocho meses a partir de la fecha de producción, ver fecha de vencimiento en el envase.
ALMACENAJE: En lugar limpio, fresco y seco.
Tipo de Producto RELAJADOR DE MASA Apariencia Polvo Blanco Solubilidad Soluble en agua fría y caliente Olor y Sabor Inodoro e insípido Estabilidad Estable al calor, al frío Y pH Humedad (%) 11 a 12.5% pH 5 a 5.5
