Mejora la calidad de la miga, corteza fina y crujiente, retención de humedad, volumen
VENTAJAS
Controla la viscosidad de la masa.
Mejora la calidad de la miga, corteza fina y crujiente, retención de humedad, volumen y textura.
Prolonga la frescura del producto.
Aumenta el rendimiento de la mezcla de un 15% a un 20%.
Reduce el tiempo de horneo entre un 15% y 20% aproximadamente.
Mejora la adherencia en los moldes.
Trabaja como barrera contra grasas y aceites.
Reduce la absorción de aceite.
Acelera la fermentación.
No contiene bromato.
DOSIFICACIÓN
Mezclar el producto de: 150 grs. a 250 grs. por saco de harina en base seca. Se recomienda agregar entre un 10% a un 20% más de agua en función a la cantidad de líquido de la fórmula inicial para mejor hidratación de la masa.
DETALLES
EMPAQUE: Disponible en presentación de envase de 2.5 kg y bolsa de 5 y 10 kg.
CADUCIDAD: Dieciocho meses a partir de la fecha de producción, ver fecha de vencimiento en el envase.
ALMACENAJE En lugar limpio, fresco y seco.
Tipo de Producto MEJORADOR DE MASA Y EXTENSOR DE MASA Apariencia Polvo Blanco Solubilidad Soluble en agua fría y caliente Olor y Sabor Inodoro e insípido Estabilidad Estable al calor, al frío y pH. Humedad (%) 8.0 Máximo. pH De 7 a 8
